ТЕМА 2. ХІМІЧНИЙ ЗВ’ЯЗОК І БУДОВА РЕЧОВИНИ

Вправа 125. Як ви вважаєте, чому за швидкого охолодження розплавленого цукру він застигає в аморфному стані, а не в кристалічному? 

Бо за швидкого охолодження цукор не встигає стати кристалічним, рідка маса поступово стає в’язкішою, з меншою плинністю, утворюється цукровий льодяник - некристалічний цукор.