Тема 4. Обмін речовин та енергії. Харчування

§ 4.4. ДОДАТКОВІ РЕЧОВИНИ

Навчальне завдання. Які особливості додаткових речовин у складі їжі? Фрейм «Три кольори». ДОДАТКОВІ РЕЧОВИНИ ЇЖІ.

Додаткові речовини – це компоненти їжі, які не є основними джерелами енергії, але беруть участь у підтримці життєдіяльності та нормальної роботи організму.

Фрейм «Три кольори»:

ДОДАТКОВІ РЕЧОВИНИ ЇЖІ

Вітаміни:

• Регуляція обміну речовин
• Підтримка імунітету
• Антиоксидантні функції

Мінерали:

• Кальцій – кістки і зуби
• Залізо – кров
• Калій і натрій – нервова та м’язова діяльність
• Йод – щитовидна залоза

Харчові добавки:

• Підсилювачі смаку
• Консерванти
• Барвники (декоративна функція)

Вода:

• Розчинник речовин
• Транспорт речовин
• Терморегуляція

Отже, додаткові речовини регулюють обмін речовин, підтримують фізіологічні функції та забезпечують нормальне життя організму.

Розвивальне завдання. У якому вигляді кухонна сіль бере участь у фізіологічних процесах життєдіяльності? Ілюстрація фізичного досліду. Чому розчин кухонної солі проводить електричний струм?

Фізіологічна роль кухонної солі (NaCl):

• джерело іонів натрію і хлору → регулюють водно-сольовий баланс;
• необхідні для нормальної роботи нервової та м’язової системи;
• підтримують кислотно-лужний баланс крові.

Чому розчин NaCl проводить електричний струм:

• сіль розчиняється у воді на іони Na⁺ і Cl⁻;
• ці іони рухаються в розчині → утворюють електричний струм;
• демонструє, що електроліти в організмі забезпечують проведення нервових імпульсів та роботу м’язів.

Ціннісне завдання. У чому суть українського прислів’я «Нема долі без солі»? Вправа для переконаності. Водно-сольовий обмін в організмі людини.

Прислів’я символізує необхідність солі для життя та благополуччя.

В організмі людини:

• натрій і хлор регулюють водно-сольовий баланс;
• підтримують нормальний об’єм крові, кров’яний тиск, роботу нирок;
• забезпечують передачу нервових імпульсів і скорочення м’язів.

Висновок: без солі неможливе нормальне функціонування організму, так само як і без «солі життя» немає гармонії та достатку.