Тема 4. Травна система. Процеси метаболізму
| § 18 | Вперед до § 19 |
18. Обмін речовин і енергії. Харчові й енергетичні потреби людини
ЗАПИТАННЯ І ЗАВДАННЯ
1. Які функції в організмі виконують білки, жири і вуглеводи? Наведи приклади речовин цих груп.
| Група | Функції | Приклади |
| Білки | Будівельна (побудова клітин і тканин), регуляторна (гормони, ферменти), захисна (антитіла) | М’ясо, риба, яйця, молоко, бобові |
| Жири | Енергетична (резерв енергії), захисна (термоізоляція), будівельна (частина клітинних мембран), регуляторна (гормони) | Рослинні олії, вершкове масло, горіхи, авокадо |
| Вуглеводи | Основне джерело енергії, участь у запасанні енергії (глікоген), регуляторні функції (клітинні рецептори) | Хліб, крупи, картопля, фрукти, цукор |
2. Яких речовин – білків, жирів чи вуглеводів – підлітки 14-17 років мають споживати найбільше? Як змінюються харчові та енергетичні потреби від 11 до 17 років?
Найбільше: підліткам потрібно споживати вуглеводів (основне джерело енергії) і достатньо білків для росту і розвитку. Жири споживають у помірній кількості.
Зміни потреб: від 11 до 17 років енергетична потреба зростає через інтенсивний ріст, гормональні зміни та підвищену фізичну активність. Збільшується потреба у білках для росту м’язів і кісток, а також у кальції та залозі.
3. Відшукай на етикетках різних напоїв їх енергетичну цінність (у ккал). Склади перелік напоїв у напрямі збільшення їх енергетичної цінності. Поміркуй, яких напоїв варто уникати і чому.
Відповідь (прикладний перелік напоїв):
Вода – 0 ккал
Несолодкий чай / кава – 2-5 ккал
Мінеральна вода з легким смаком – 5-10 ккал
Низькокалорійні соки – 20-40 ккал
Свіжі фруктові соки – 40-60 ккал
Газовані солодкі напої – 90-120 ккал
Енергетичні напої – 120-150 ккал
Молочні коктейлі / смузі з цукром – 150-250 ккал
Яких напоїв варто уникати:
Газованих солодких і енергетичних напоїв через високу кількість цукру, що веде до набору зайвої ваги, карієсу та швидких коливань енергії.