Тема 4. Травна система. Процеси метаболізму

20. Біохімічна обробка їжі. Травні ферменти

ЗАПИТАННЯ І ЗАВДАННЯ

1. Визнач, до яких молекул перетравлюються білки, жири, крохмаль. Які ферменти забезпечують перетравлення кожної групи речовин?

2. У яких відділах травного каналу відбувається перетравлення вуглеводів? Білків? Жирів?

Вуглеводи: ротова порожнина (слина – амілаза), тонка кишка (підшлункова амілаза, мальтаза).

Білки: шлунок (пепсин), тонка кишка (трипсин, хімотрипсин, пептидази).

Жири: тонка кишка (ліпаза підшлункової залози, емульгація жовчю).

3. Які речовини можуть перетравлюватися і в кислому, і в лужному середовищі? Які — лише в лужному?

Перетравлюються і в кислому, і в лужному: білки (пепсин – кислота, трипсин – лужне середовище).

Лише в лужному середовищі: вуглеводи (амілаза тонкої кишки), жири (ліпаза підшлункової залози).

4. Поясни, чому амілаза не може перетравити білок м’яса. З якою властивістю ферментів це пов’язано?

Амілаза розщеплює лише вуглеводи (полісахариди, крохмаль).

Не розщеплює білки через специфічність ферментів – кожен фермент діє тільки на певні молекули.

5. Чи може пепсин, що надходить до дванадцятипалої кишки з хімусом, брати участь у наступному перетравленні білків разом із ферментами кишківника? Обґрунтуй відповідь.

Ні, тому що пепсин активний лише в кислому середовищі шлунка.

У дванадцятипалій кишці середовище лужне, тому пепсин інактивується, а білки перетравлюються ферментами підшлункової залози (трипсин, хімотрипсин).

6. Яка роль печінки і жовчного міхура у процесах травлення?

Печінка: виробляє жовч, яка емульгує жири, роблячи їх доступними для ліпази.

Жовчний міхур: накопичує жовч і виділяє її у дванадцятипалу кишку під час травлення жирів.